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Épice indispensable de la cuisine du Sud-est asiatique: le curry.
C’est une source de guérison complète avec des épices.


Portion: pour 4 personnes
Temps de cuisson: 20 min.
Temps de préparation: 20 min.

Ingrédients

  • Poitrine de poulet en cubes de 600 grammes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Pour la sauce: 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de lait froid
  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le service: 1/4 de persil

Suggestion de cuisson
Vous pouvez préparer la sauce en ajoutant la même quantité de crème au lieu de lait. Mais ajoutez au dernier moment et ne faites pas trop bouillir la sauce.

Préparation
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une casserole. 600 grammes de poitrine de poulet hachée et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit partie.

Pour préparer la sauce au curry; faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole dans une casserole séparée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine sur le dessus et remuez jusqu’à ce que vous obteniez de la couleur.

Ajoutez 2 tasses de lait froid à la farine râpée et mélangez rapidement avec un fouet pour empêcher la farine de s’agglomérer.

Ajoutez un demi-verre d’eau chaude, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de sel et poivre. Cuire la sauce pendant 4 à 5 minutes en remuant continuellement à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait atteint une consistance épaisse.

Ajoutez la sauce que vous avez préparée aux poulets rôtis et, après la cuisson, continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Servir un petit bouquet de persil dans une sauce au curry et le servir chaud sans attendre. Partagez avec vos proches.

Bon appétit!


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Comme son nom l’indique, un repas unique de la Circassia.


Portion: pour 2 à 4 personnes
Temps de cuisson: 30 min.
Temps de préparation: 30 min.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 3 gousses d’ail
  • 250 g de noix
  • ½ pain sec
  • 1 tasse de café à l’huile d’olive
  • 1 pincée de poivron rouge
  • Sel

Préparation

Nettoyez, lavez et faites bouillir un poulet de taille moyenne pendant une demi-heure. Sur le côté, mixez le vieux pain sec, les noix et l’ail à l’aide d’un mixeur. Une fois le poulet cuit, séparez la viande des os et de la peau en lambeaux.

Ajoutez de l’eau tiède au mélange tiré dans le mélangeur jusqu’à ce qu’il soit complètement trempé et devienne une pâte. Ajoutez le poulet. Placez le mélange dans une assiette de service. Ajouter les noix restantes pour la vinaigrette. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive et du poivron rouge.

Conseil de service: Nous aimons le poulet circassien avec du pita!

Pour 2 à 4 personnes.
Temps de préparation 30 min.
Temps de cuisson 30 min.


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Saviez-vous que vous pouvez préparer un incroyable kebab de poulet turc traditionnel en une heure? Voici la recette!


Portion: pour 2 à 4 personnes
Temps de cuisson: 60 min.
Temps de préparation: 10 min.

Ingrédients

  • 1 kg de poulet en dés
  • 4 morceaux de piment
  • 5 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 2 piments Kapia (facultatif)
  • 2 oignons

Pour la sauce;

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses d’eau
  • 2 morceaux de tomate (râpé)
  • Sel
  • Et comme mélange d’épices (poivre noir, piments forts, menthe séchée, curry, piment)

Préparation

Coupez les poivrons, les tomates, les oignons et les pommes de terre. Ensuite, placez le poulet et les pommes de terre dans un plat à four de taille moyenne. Posez les poivrons et les oignons au fond du plat. Placez les tomates dans la couche moyenne supérieure et préparez la sauce. La préparation de la sauce est un processus assez simple. Vous devez juste mélanger tous les ingrédients dans un bol. Étalez bien la sauce sur le plat.

Placez les piments Kapia et/ou les piments forts sur la couche supérieure. Placez le plat dans le four pour cuire. Bon appétit 🙂

Pour 2 à 4 personnes.
Temps de préparation 10 min.
Temps de cuisson 1 heure. 180-200C


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Histoire du pudding de ‘poitrine de poulet’:

La poitrine de poulet est un dessert laiteux qui est passé des Romains à Byzance puis aux Turcs. Les Romains font ce dessert délicieux ; un jeune coq est coupé et bouilli. La poitrine est extraite de ses fibres quand il fait chaud. Pendant ce temps, faites bouillir le lait dans une casserole. La viande de poitrine de poulet, séparée des fibres, est mise dans ce lait et cuite en battant avec un maillet en bois. Lorsque la viande de poulet est bien mélangée avec du lait, une quantité suffisante d’amandes battues est ajoutée pour la rendre épaisse et davantage de lait est ajouté. Au stade final, du miel est ajouté pour l’adoucir. Aujourd’hui, la méthode de cuisson est très similaire. Au lieu des amandes, nous ajoutons de la farine de riz, du sucre est utilisé au lieu du miel, de la cannelle est ajoutée avant de servir. Cette recette était connue en Europe jusqu’à la fin du Moyen Âge puis a disparu. Les Turcs ont accepté ce dessert délicieux et ont même brûlé le fond du plat et ont inventé leur propre version appelée Kazandibi.


Portion: Pour 6 à 8 personnes
Temps de cuisson: 30 min.
Temps de préparation: 30 min.

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 litre de lait
  • 250 gr de farine de riz
  • 350 g de sucre
  • Poudre à saupoudrer sur la base du plat
  • Cannelle pour le service

Préparation

Faire bouillir la poitrine de poulet. Laissez la poitrine de poulet bouillie dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle trempe et se ramollisse complètement. Les fibres de la viande se ramolliront au cours de ce processus. Changez l’eau plusieurs fois et séparez ses fibres après qu’il n’y ait plus d’odeur de poulet.

Faites bouillir le lait dans une casserole. Créez une pâte à partir de la farine de riz dans un bol en ajoutant de l’eau.

Ajoutez le mélange de farine de riz au lait et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sucre et la poitrine de poulet.

Le mélange deviendra rapidement sombre et difficile à mélanger. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la poitrine de poulet soit mâchée (ramollie).

Saupoudrez de sucre en poudre sur une plaque à four. (Couvrir toute la surface). Puis versez le mélange sur le dessus.

Cuire le plat jusqu’à ce que le fond du mélange devienne rouge / brun. Nous vous recommandons de continuer à faire tourner le plat pour s’assurer qu’il est bien cuit. Vous pouvez continuer à vérifier l’état du fond à l’aide d’une spatule.

Lorsque vous êtes prêt, sortez le plat du four et placez-le sur de l’eau froide pour le laisser refroidir. La meilleure pratique serait de le laisser 3-4 heures après avoir placé un film étirable sur le plat.

Retirez le pudding du plat en portions à l’aide d’une spatule. Vous pouvez essayer d’en faire un rouleau pour le rendre beau. (Il faut du temps pour apprendre)

Nous aimons le servir avec de la cannelle saupoudrée et de la glace à la vanille en été.

Pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation 30 min.
Temps de cuisson 30 min. 180-200C


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