SNIJDEN ALS EEN PRO

JULIENNE

Julienne

Vlees, kip en groenten worden altijd julienne gesneden in fajitas. Snij de kip in dunne reepjes van ongeveer 4-5 cm lang met het dikste gedeelte van het mes, dit is wat de julienne vorm bepaalt. Als alle gehakte ingrediënten even dik zijn, ziet dit er smakelijk uit. Het wordt vaak gebruikt in garnering, worst, salades en schotels.

BATONNET

Batonnet

Gebruikt bij het thuis koken. Dit is de manier waarop je friet is gesneden. Groenten gesneden op vingergrootte met een dikte van 0,5 – 1 cm en een lengte van 4-5 cm. Vooral aardappel en wortel en selderij worden op deze manier gesneden.

BRUNOISE

Brunoise

Dit is verreweg de kleinste snijmethode. Het is julienne die daarna in kleine blokjes is gesneden. 

Hoofdzakelijk gebruikt voor groenten gekookt in stoofpot, garnituren en sauzen.

Ui wordt meestal brunoise gesneden.

KLEINE BLOKJES

Kleine Blokjes

Batonnet gesneden stukken worden in blokjes gesneden. Stukken zijn groter dan julienne. Goed voor zowel vlees als groenten. Ook een geweldige keuze voor soepen. Stukken zijn in de vorm van dobbelstenen met afmetingen tussen 0,5 cm – 1 cm lengte aan elke kant.

BATON

Baton

Baton is de grote broer van de batonette. Ook een goede keuze voor het snijden van kip en vlees. Vooral als je van plan bent om deze in de koekenpan te bakken. Baton gesneden is ook de eerste stap voordat je de kip uiteindelijk in middelgrote dobbelstenen snijdt.

MEDIUM DOBBELSTEENTJES

Medium Dobbelsteentjes

Nadat we de stukken vlees baton hebben gesneden, snijden we ze in dobbelsteentjes. Ideaal voor het koken van stoofschotels en friet thuis. Ook goed voor elk type gerecht dat in de oven wordt bereid. Afmetingen zijn ongeveer 1 – 1,5 cm aan elke kant.

Schrijf u in op onze nieuwsbrief

Abonneer u op de Bilal Group-nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van nieuwe ontwikkelingen.



Address

Scharenburg 10, 1046 BB
Amsterdam, The Netherlands


Contact

Tel: +31 (0)20 4119285
Fax: +31 (0)20 6145819



Download