Bilal | Bilal Group

circasian_chicken.jpg

As the name suggests, a meal unique to the Circassian.


Portie: voor 2-4 personen
Kooktijd: 30 min.
Bereidingstijd: 30 min.

Ingrediënten

  • 1 Hele kip
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 g walnoot
  • ½ gedroogd brood
  • 1 koffiekopje met olijfolie
  • 1 snufje rode peper
  • Zout

Bereiding

Maak een middelgrote kip schoon, en kook deze in water gedurende een half uur. Meng ondertussen gedroogd oud brood, walnoten en knoflook in een blender. Als de kip is gekookt, scheid je het vlees van de botten en de huid.

Voeg warm water toe aan het mengsel in de blender tot het volledig geweekt is en een pasta wordt. Voeg de kip toe. Plaats het mengsel op een serveerschaal. Voeg de resterende walnoten toe om te garneren. Voeg vervolgens wat olijfolie en rode peper toe.

Serveertip: we houden van Circassische Chicken met pita!


iStock-134209019-1.jpg

Onmisbaar kruid van Zuidoost-Aziatische keuken – Kerrie. Het is een complete geneeskrachtige bron met specerijen.

In de keuken past kerrie het best bij kippenvlees. Vandaag zijn we hier met de kip in kerriesaus.


Portie: voor 4 personen
Kooktijd: 20 min.
Bereidingstijd: 20 min.

Ingrediënten

  • 600 g in blokjes gesneden kipfilet
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • Voor saus: 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels boter
  • 2 kopjes koude melk
  • 1/2 kop heet water
  • 1 theelepel Indiase kerrie
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • Voor garnering: 1/4 peterselie

Kooktip
Je kunt de saus bereiden met dezelfde hoeveelheid room in plaats van melk. Maar voeg op het laatste moment toe en kook de saus niet te veel.

Bereiding
Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan. Voeg 600 gram gehakte kipfilet toe en bak deze totdat het water is verdwenen.

Kerriesaus bereiden; smelt 2 eetlepels boter in een andere pan. Voeg 1 eetlepel bloem toe en roer tot deze een gouden kleur krijgt.

Voeg 2 kopjes koude melk toe aan de geraspte bloem en meng snel met een garde om te voorkomen dat de bloem klontert.

Voeg een half glas heet water, 1 theelepel Indiase kerrie, 1 theelepel zout en peper toe. Kook de saus 4-5 minuten onder voortdurend roeren op een laag vuur totdat deze een dikke consistentie heeft bereikt.

Voeg de saus toe aan de gebakken kip en laat het nog 5 minuten nakoken.

Garneer met een stronkje peterselie in de kerriesaus en serveer direct. Ideaal om te delen met je dierbaren.

Eet smakelijk!


Schrijf u in op onze nieuwsbrief

Abonneer u op de Bilal Group-nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van nieuwe ontwikkelingen.



    Address

    Scharenburg 10, 1046 BB
    Amsterdam, The Netherlands


    Contact

    Tel: +31 (0)20 4119285
    Fax: +31 (0)20 6145819



    Download