Uncategorized

iStock-134209019-1.jpg

Köri Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmez baharatıdır. Ve bir şifa kaynağı olarak kabul edilir.
Tavuk eti ile köri son derece uyumludur ve bu iki lezzet birbirlerini tamamlarlar.


Porsiyon: 4 kişi
Pişirme süresi: 20 dk.
Hazırlama süresi: 20 dk.

İçerik

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Servis için: 1/4 maydanoz

Pişirme önerisi
Sosu hazırlarken süt yerine aynı miktarda krema ekleyebilirsiniz. Sosun pişirilme sürecinin sonuna doğru bu kremi ekleyin ve sosun çok fokurdamasına izin vermeyin.

Hazırlanış
Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 600 gram doğranmış tavuk göğsünü suyunu çekene kadar pişirin.

Köri sosunu hazırlamak için; 2 yemek kaşığı tereyağını ayrı bir tavada bir tencerede eritin. Üzerine 1 çorba kaşığı un ilave edip renklenene kadar karıştırın.

Una 2 bardak soğuk süt ekleyin ve unun topaklanmaması için hızla çırpma teli ile karıştırın.

Yarım bardak sıcak su, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Sosu, ısısı düşüp kıvamlanıncaya kadar sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin.

Hazırladığınız sosu kavrulmuş tavuklara ekleyin ve piştikten sonra ekstra 5 dakika daha pişmesine izin verin.

Yemeğin üzerine bir miktar maydanoz ekleyerek hala sıcakken servis edin. Sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle.

Afiyet olsun!


circasian_chicken.jpg

Adından da anlaşılacağı gibi, Çerkes’lere özgü bir yemek.


Porsiyon: 2-4 kişi için
Pişirme süresi: 30 dk.
Hazırlama süresi: 30 dk.

İçerik

  • 1 Bütün tavuk
  • 3 diş sarımsak
  • 250 g ceviz
  • ½ kuru ekmek
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tutam kırmızı pul biber
  • Tuz

Hazırlık

Orta boy bir tavuğu temizleyin, yıkayın ve yarım saat kaynatın. Bir yandan, kuru ekmek, ceviz ve sarımsakları bir blender yardımıyla çekin. Tavuk pişirildikten sonra eti kemikten ayırın ve parçalayın.

Tamamen ıslanana ve bir macun haline gelinceye kadar blenderdaki çekilmiş karışıma ılık su ekleyin. Tavuğu ekle. Karışımı servis tabağına yerleştirin. Servis için tabağın üzerini kalan cevizlerle süsleyin.Sonra biraz zeytinyağı ve kırmızı biber ekleyin.

Servis önerisi: Çerkez Tavuğunu pide ile birlikte yemeğe bayılırız!


chicken_kebab-1280x921-1.jpg

Bir saat içinde inanılmaz bir geleneksel Türk tavuk kebabını pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? İşte tarifi!


Porsiyon: 2-4 kişi
Pişirme süresi: 60 min.
Hazırlama süresi: 10 min.

İçerik

  • 1 kg doğranmış tavuk
  • 4 adet biber
  • 5 domates
  • 2 patates
  • 2 Kapia biberi (isteğe bağlı)
  • 2 soğan

Sos için:

  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
  • tuz
baharat karışımı olarak (karabiber, acı biber, kuru nane, köri, yenibahar)

Hazırlanış

Biberleri, domatesleri, soğanları ve patatesleri doğrayalım. Ardından tavuk ve patatesleri orta büyüklükte bir fırın tepsisine yerleştirin. Biberleri ve soğanları tepsinin altına yerleştirelim. Domatesleri üst orta tabakaya yerleştirin ve sosu hazırlayın. Sos hazırlamak oldukça basit bir işlem. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanız yeterli. Sosları tepsinin üzerine iyice yayın.

Kapia biberlerini ve / veya biberler en üst katmana koyun. Pişirmek için tepsiyi fırına yerleştirin.
afiyet olsun 🙂

Hazırlama süresi 10 dak.
Pişirme süresi 1 saat. 180-200C


kazandibi-1280x782-1.jpg

‘Tavuk göğsü’ muhallebinin tarihi:

Tavuk göğsü, Romalılardan Bizans’a ve daha sonra da Türklere geçen sütlü bir tatlıdır. Romalılar bu lezzetli tatlıyı yapar; Genç bir horoz kesilir ve kaynatılır. Sıcakken göğüs etlerinin lif lif ayrılır. Bu arada bir tencerede süt kaynatılır. Liflerden ayrılmış tavuk göğsü eti, bu süte konur ve tahta bir tokmak ile dövülerek pişirilir. Tavuk eti süt ile iyice karıştırıldığında, karışımı yoğunlaştırmak için yeterli miktarda çırpılmış badem ve daha fazla süt eklenir. Son aşamada, tatlandırmak için biraz bal eklenir. Günümüzde de, benzer bir pişirme yöntemi uygulanır. Badem yerine şimdilerde tarifte pirinç unu, bal yerine şeker kullanılır. Servis yapmadan önce tarçın eklenir. Bu tarif Avrupa’da Orta Çağ’ın sona ermesine kadar oldukça sık kullanılmakta idi. Türkler bu lezzetli tatlıyı aldılar ve tepsinin altını biraz yakarak kullanmaya başladılar. Böylelikle Kazandibi adlı kendi versiyonlarını icat ettiler.


Porsiyon: 6-8 kişi için
Pişirme süresi: 30 dk.
Hazırlama süresi: 30 dk.

İçerik

  • 1 tavuk göğsü
  • 1 lt süt
  • 250 gr pirinç unu
  • 350 gr toz şeker
  • Tepsinin altına serpmek için pudra şekeri.
  • Servis için tarçın

Hazırlanış

Tavuk göğsünü kaynatın. Haşlanmış tavuk göğsünü, iyice ıslanıp yumuşayana kadar soğuk suda bekletin. Etin lifleri bu süreçte yumuşar. Suyu birkaç kez değiştirin ve artık daha fazla tavuk kokusu gelmemeye başladığında liflerini ayırın.

Bir tavada süt kaynatın. Bir kapta pirinç unu ile bir miktar su ekleyerek bir macun hazırlayın.

Pirinç unu karışımını süte ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra şeker ve tavuk göğsü ekleyin.

Karışım hızlı bir şekilde kararır ve karıştırması zorlaşır. Tahta bir kaşıkla tavuk göğsü çiğnenene kadar (yumuşatılmış) karıştırın.

Bir fırın tepsisine pudra şekeri serpin. (Tüm yüzeyi örtün). Sonra karışımı üstüne dökün.

Karışımın altı kırmızı / kahverengi olana kadar tepsiyi pişirin. Eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için tepsiyi döndürmeye devam etmenizi tavsiye ederiz. Bir spatula yardımı ile dip durumunu kontrol etmeye devam edebilirsiniz.

Hazır olduğunuzda tepsiyi fırından çıkarın ve soğuması için soğuk suya yerleştirin. Önerilen: tepsinin üzerine bir streç film yerleştirdikten sonra 3-4 saat boyunca dinlendirin.

Bir spatula yardımıyla tepsiden çıkarın. İyi görünmesi için bir rulo yapmaya çalışabilirsiniz. (Öğrenmesi zaman alır)

Üzerine serpilmiş tarçın ve yaz aylarında vanilyalı dondurma ile servis etmeye bayılıyoruz!

6 ile 8 kişi için.
Hazırlama süresi 30 dak.
Pişirme süresi 30 dak. 180-200C


Bültenimize katılın

Yeni gelişmelerden haberdar olmak için Bilal Group bültenine abone olun.



    Address

    Scharenburg 10, 1046 BB
    Amsterdam, The Netherlands


    Contact

    Tel: +31 (0)20 4119285
    Fax: +31 (0)20 6145819



    Download